Niños envueltos de repollo

Aprende a realizar estos deliciosos «niños» están elaborados con carne picada de ternera, arroz y hojas de col (repollo), y cocinados en una deliciosa y sencilla salsa de tomate.

Ingredientes

  • Las hojas tiernas y grandes de 2 coles (repollos)
  • 600 gr carne de ternera picada
  • 1 taza arroz
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cdts pimienta negra molida
  • 1 pizca pimentón picante
  • 2 cdas aceite de oliva suave
  • a gusto Sal

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Ingredientes para la salsa de tomate

  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo morrón
  • 1 tomate sin piel
  • 1 lata puré de tomate
  • 1 cdts pimentón
  • 1 cdts orégano
  • 1/2 cdts pimienta negra molida
  • 2 ó 3 hojitas laurel
  • 2 cdas aceite de oliva suave
  • 1 taza caldo de carne caliente
  • a gusto Sal

Elaboración de los niños envueltos en hojas de col con salsa de tomate:

  • En un bol, mezclar muy bien a carne picada con el arroz. Añadir el aceite, la pimienta, el pimentón, la sal, el zumo de limón, mezclar y reservar.
  • Seleccionar las hojas de col más tiernas y más grandes. Es decir, se deben quitar las primeras hojas y las muy pequeñitas del centro. Dar un pequeño hervor a las hojas seleccionadas (5 minutos aprox.), escurrirlas y dejarlas enfriar para armar los niños envueltos.
  • Extender cada hoja en un plato, quitarles el tallito grueso del centro con la ayuda de un cuchillo y rellenar con un poquito de la preparación anterior ( un puñadito de carne picada y arroz condimentados).
  • Envolver la preparación con la hoja de col a manera de rollito. El relleno de carne picada y arroz debe quedar completamente envuelto por la hoja de col para que no se escape al cocinar en la salsa.
  • Acomodar los niños envueltos en una bandeja a medida que se los va armando y reservar.
  • Aparte, en una cacerola, sofreir la cebolla y el pimiento picaditos en aceite de oliva suave. Añadir el tomate sin piel rallado, el puré de tomate, el caldo caliente, las hojas de laurel y condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal.
  • Incorporar a la salsa los niños envueltos, bien acomodados en la cacerola, uno al lado de otro y dejar cocinar a fuego moderado entre 20 y 30 minutos.
  • Servir dos o tres niños envueltos en salsa de tomate a cada comensal, según el tamaño de los mismos.

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