Mole Verde

El mole verde es uno de los placeres que debes de probar ¡por lo menos una vez en la vida! comparte para guardar la receta de este platillo de comida mexicana.

ingredientes

  • 1 ½ kilo de costilla de cerdo, cortadas en trozos
  • Agua, suficiente para cubrir la carne
  • ½ cebolla, cortada en 2
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de pepitas de calabaza, sin cáscara y tostadas
  • ¼ taza de ajonjolí tostado
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ kilo de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 5 hojas de lechuga; lavada, desinfectada y picada
  • 6 hojas de rábano
  • ¼ taza de hojas de cilantro
  • 3 dientes de ajo, sin germen
  • ½ cebolla
  • ¼ taza de manteca o aceite
  • 2 papas en cubos, cocidas en agua con sal
  • 2 calabacitas en cubos, cocidas en agua con sal
  • 1 taza de chícharos, cocidos en agua con sal

SALSA BARBACOA CASERA PULSA AQUI PARA VER LA RECETA

preparacion

  • CUBRE la carne con suficiente agua y agrega la cebolla, los ajos y una cucharada de sal; cocina a fuego alto hasta que hierva y baja el fuego, retira la espuma. Cuela y reserva el caldo filtrado con la carne.
  • MUELE la pepita y el ajonjolí hasta obtener un polvo fino. Calienta un sartén a fuego bajo con el aceite y fríe ligeramente.
  • LICUA de nuevo la pepita y el ajonjolí, pero ahora agrega los tomates, los chiles, la lechuga, las hojas de rábano, el cilantro, los ajos y la cebolla.
  • CALIENTA la manteca y fríe la salsa licuada, mueve por 15 minutos o hasta que la salsa cambie de color y sabor.
  • AGREGA un poco del caldo de la carne, siempre manteniendo el mole ligeramente espeso. Añade un poco más a medida de que se vaya evaporando el líquido.
  • DEJA hervir a fuego bajo y cocina por 30 minutos o hasta que se note un poco de grasa en la superficie. Integra las verduras cocidas y sirve la carne con abundante mole.
  • Acompaña con arroz blanco y tortillas calientitas.

PAPAS RELLENAS PULSA AQUI PARA VER LA RECETA

Chicken in mole verde

TORTILLAS DE HARINA CASERAS PULSA AQUI PARA VER LA RECETA

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