Lemon Pie SIN HORNO

Vamos a hacer una clásica receta de Lemon Pie pero sin la necesidad de usar horno, es una receta simple, fácil y muy sabroso. Veamos el paso a paso del Lemon Pie sin horno.

ingredientes para la base:

  • 200 gr de galletas de vainilla
  • 150 gr de manteca

ingredientes para el relleno del lemon pie, lemon curd:

  • 4 yemas de huevo (da el color)
  • 1 huevo (forma el ligue)
  • 2 cucharadas de maizena o fecula de maiz (genera consistencia)
  • 160 gr azúcar
  • 50 gr manteca (da suavidad)
  • jugo de 2 limones
  • 80 ml de crema de leche o leche también sirve
  • 14 gr gelatina sin sabor (da firmeza)

Para la cobertura podemos utilizar el clasico merengue suizo del lemon pie PARA VER LA RECETA PULSA AQUI

Sino, también para la cobertura de lemon pie podemos utilizar crema de leche o chantilly.

Preparación de la masa base:

  • Triturar las galletas, derretir la manteca e incorporarla a las galletas previamente trituradas, formaremos una arena humeda.
  • colocar en una tarteleta o base de bizcochuelo desmontable y presionar para que quede unido.
  • llevar a heladera.

Preparación de la crema de lemon pie, lemon curd:

  • batir las yemas con el huevo y reservar.
  • calentar un poco del jugo de limón, que no llegue a hervir, agregar la gelatina y mezclar hasta que se disuelva.
  • Colocar en una cacerola el azúcar, la manteca pomada, la maizena, el jugo de limón y unificar, llevar a fuego mínimo.
  • luego añadir los huevos previamente batidos, y mezclar suavemente.
  • no tiene que llegar a hervir, asi que a fuego bajo, por ultimo añadir la crema de leche o la leche.
  • quitar del fuego y antes que se enfrié añadir la gelatina. mezclar muy bien, que no queden grumos.

Armado del lemon pie:

  • Quitar de la heladera el molde con la base de galleta fria.
  • colocar el relleno de lemon pie frio sobre la base.
  • llevar a heladera por 1 hora o hasta que la crema de limón este firme
  • decorar con el merengue suizo o la crema a elección.
  • llevar a heladera por lo menos 2 horas mas, o hasta que veamos que el lemon curd se mantenga completamente firme

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