Galletas de Coco y Mermelada

Aprende a hacer estas deliciosas galletas de coco con mermelada caseras con esta receta facil y rapida. Comparte para guardar la receta!

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso (sin polvos de hornear)
  • 3/4 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de mermelada de su gusto, yo usé de berries

INSTRUCCIONES

  • Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  • Preparar dos bandejas con papel de mantequilla para hornear las galletas.
  • En un bol o en la mezcladora batir la mantequilla con el azúcar por unos 4 minutos.
  • Agregar el huevo y la vainilla.
  • En un bol aparte mezclar la harina, polvos de hornear, sal y la mitad del coco rallado.
  • Agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla.
  • Mezclar bien.
  • Luego con la ayuda de una cuchara ir sacando pocos de mezclas para formar unas bolitas las cuales deben pasarla por el resto de coco rallado.
  • Colocar las bolitas en la bandeja e ir hundiendo en el centro con el dedo.
  • Luego en ese espacio agregar la mermelada.
  • Hornear por 15 minutos.
  • Antes de remover de la bandeja, dejar reposar unos minutos.
  • Disfrutar las galletas cuando estén frías

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