Canelones de carne y verdura

Hacer canelones caseros es mucho más fácil de lo que te imaginas. Y los puedes hacer de distintas masas, rellenos y salsas. si te gusta la receta comparte para guardarla.

Si digo canelones a muchos se nos viene a la cabeza un elixir con aroma a infancia y sabor a añoranza. Para hacer canelones como los de la abuela, hay que practicar mucho así que ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • Masa :
  • Harina 300 g.
  • Huevos 2 unidades
  • Sal 1 pizca
  • Aceite 2 cdas.
  • Agua 4 cdas.
  • Queso rallado 4 cdas.
  • Relleno :
  • Salsa Blanca
  • Leche 400 cc.
  • Aceite 3 cdas.
  • Cebolla 1 unidad
  • Carne picada especial 250 g.
  • Tomate triturado 1 lata de 240 g.
  • Caldo de Verdura 1 sobre
  • Laurel en Hojas 1 unidad
  • Agua 1 taza
  • Espinaca cocida 1 atado
  • Queso rallado 4 cdas.
  • Pimienta Blanca Molida ¼ cdita.
  • Nuez Moscada Molida ½ cdita.

preparacion

Para la masa:

  • Volcá la harina sobre la mesada y formá un hueco en el centro, ahí colocá los huevos, la sal, el aceite y el agua.
  • Mezclá primero los ingredientes que están dentro del hueco y luego incorporá la harina.
  • Uní todo formando una masa suave y lisa (para que eso pase vas a tener que amasar unos 10 minutos como mínimo).
  • Cubrí la masa con papel film y dejala descansar en la heladera por unos 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo estirala de unos 2 mm de espesor, bien finita. Podés hacerlo con un palo de amasar o una máquina de pastas.
  • Una vez estirada la masa cortá cuadrados parejos, hervilos en abundante agua con sal y luego de unos 4 minutos colalos y ponelos sobre una superficie espolvoreada con queso rallado.

Para el relleno:

  • En una cacerola con leche prepará la Salsa Blanca como se indica en el envase.
  • En una sartén caliente rehogá a fuego suave la cebolla previamente picada hasta que se transparente, unos 5 minutos aproximadamente.
  • Incorporá la carne picada y cocinala hasta que cambie de color, unos 5 minutos aproximadamente, cuando eso pase, agregá el tomate picado, el Caldo de Verduras y el Laurel en Hojas junto al agua.
  • Cociná la preparación 20 minutos a fuego bajo y luego dividila en dos partes.
  • A una de ellas añadile 4 cdas. de Salsa Blanca, la espinaca cocida y picada, el queso rallado, Pimienta Blanca Molida y Nuez Moscada Molida.

Para el armado:

  • En cada cuadrado de masa previamente cocido, colocá una cucharada de relleno, enrollalo dándole forma de canelón y colocalo en una fuente para horno previamente enmantecado.
  • Una vez hechos todos los canelones, cubrilos con el resto de la salsa blanca, espolvoreá con queso rallado y llavalos a horno medio por unos 15 mintuos hasta gratinar.
  • Al momento de servir, acompañá con la salsa de tomate y carne previamente reservada.

tips y recomendaciones:

  • El secreto de una buena pasta se encuentra en el amasado.
  • Se puede realizar esta misma receta reemplazando carne por pollo.
  • Para celíacos se puede hacer la masa con harina de maíz o utilizar hojas de acelga para envolver el relleno y armar los canelones.

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